En el número de versión, pongo TAG entre comillas

K8S/jugaralpadel-deployment.yaml

@@ -38,7 +38,7 @@ spec:
         image: <REGISTRO>/jugaralpadel:<TAG>
         env:
         - name: IMG_VERSION
-          value: <TAG>
+          value: "<TAG>"
         - name: DEBUG
           valueFrom:
             configMapKeyRef: